La Table des Sens

Restaurant gastronomique à Villeneuve sur Lot (47) : La Table des Sens

 

 

 

 

 

La Table des Sens Restaurant à villeneuve sur Lot

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L'Esprit de la Table


Le restaurant la Table des Sens à Villeneuve sur Lot en Lot et GaronneLes plus enfouis de nos souvenirs souvent refont surface sur le coup d'une émotion gourmande. Hervé Sauton aime évoquer les tripes du casse-croûte, dans le café ouvrier que tint sa mère ; Jean-Yves Tholly, le croustillant des tartes de mémé Marthe, ou le formidable fournil du boulanger voisin.



Images de belles tablées, de nappes, de vaisselle, d'assemblées chaleureuses. De fumets voluptueux qui par la fenêtre ouverte, aguicheurs, vous font de l’œil. Produits simples et goûteux. Cuisine soignée, généreuse.

 Au terme d'un riche parcours professionnel, Hervé Sauton et Jean-Yves Tholly ont décidé de devenir les auteurs de leur cuisine. Choisissant d'allier tradition et inspiration. Ici, raffinement et originalité sont au service du produit, authentique et sélectionné... « Ris de veau caramélisé, petite brunoise braisée, jus aux morilles séchées »

Un engagement qu'Hervé, Jean-Yves et Chrystelle vous convient à partager à leur Table.

Autour de La Table

Venir jusqu’à notre Table, c’est aussi s'ouvrir la possibilité de découvrir un territoire, de rencontrer les hommes et les femmes qui le font vivre. Un pays que nous aimons...


Hervé Sauton
La bonne étoile

Hervé est né à Chamalières où Bernard Loiseau avait vu le jour, 19 ans auparavant. Alors que ses copains rêvaient d'être pompier, aviateur ou motard, Hervé, à 7 ans, affirme à ses parents : « Quand je serai grand, je serai cuisinier et j'irai en Amérique ! » Sa rencontre avec le « maître de Saulieu » sera déterminante.

Jean-Yves Tholly
Un parcours d'excellence

Sa bonne étoile régnait sur les fourneaux de La Poularde. Marqué par les « Mate-faim » de son enfance – les beignets de mémé Yvonne –  il  fit son apprentissage avec Gilles Étéocle, Meilleur ouvrier de France. Sur le chemin de son initiation, Jean-Yves allait croiser deux autres M.O.F, Daniel Giraud et Philippe Parc. Un compagnonnage déterminant. 

Chrystelle Rudelle
Mille flèches à son arc

« Apprend des langues et voyage ! » lui avait dit son maître d'école. A l'instar des apprentis du tour de France, la gamine de Montaut-le-Jeune a saisi les opportunités qui s'offraient à elle et engrangé les compétences. Une expérience copieuse et multiple qu'elle met désormais au service du projet qu'elle porte en commun avec Hervé et Jean-Yves, à l'enseigne de La Table des Sens.